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近（jìn）年來，我國的蔬菜出口市場逐（zhú）年擴（kuò）大，出口遍（biàn）及世界（jiè）多個（gè）國家和地（dì）區。例如，保鮮蔬菜主要出口日本、韓國、新加坡、美（měi）國（guó）和中東國家等
冷凍保藏蔬菜。我國冷凍保藏蔬（shū）菜的種類很多，如速凍蔬菜、速（sù）凍薑塊、速凍蘆筍和速凍菜豆等品種。
蔬菜湯。一些特殊人群如（rú）野外作業、遠洋航行、作戰，甚至特殊疾（jí）病（bìng）人群也需大量消費商品性湯。我國的湯加工發（fā）展緩慢，蔬菜湯加工不多，目前僅有蘆筍濃湯等少數品種，尚需大量開發。
蔬菜罐頭。蔬菜罐頭在我國已有 90年曆史，約占罐頭總量的30％-40％，在出口額中，蔬菜罐頭約占罐頭總額（é）的50％以上。主要品種有蘆筍（sǔn）罐頭、番茄罐頭、蘑菇罐頭和荸薺罐頭等。
蔬菜（cài）幹製品。我國現有20多個（gè）脫水蔬（shū）菜品種，主要有洋蔥、大蒜、胡蘿卜、薑、花（huā）椰菜和葫蘆條等，年出口量約2.6萬噸（dūn），創匯額達2億美元以上。
)蔬菜醃製品。醃製菜是一種廣泛、大眾化的蔬菜製品，我國每年僅向日本出口就近20萬噸（dūn）。
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